Cerf de boileau

Le Cerf de Boileau est la marque privée de la venaison produite par Les Fermes Harpur LLC. Ce produit tel que nous le connaissons aujourd’hui est le fruit de plus de quinze années d’interaction entre les techniques d’élevage et les objectifs à atteindre en matière de standards culinaires. Aujourd’hui sur une superficie d’environ mille acres Les Fermes Harpur LLC élèvent un troupeau de près de 1000 têtes, ce qui en fait le plus gros élevage de cerfs rouges en Amérique du Nord.